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苏式汤面的面汤是用什么吊出来的？要加香料吗？
首先，感谢邀请。
苏式面汤的味道吃起来很鲜香，具体面点的老板们有没有加什么香料就不确定了。有些食谱上说是没有加香料的，单纯的用食材（鸡、猪肉）去煲的汤。市面上也有很多鸡汤面，鸭汤面什么的，的确也鲜。但是，还是有很大的区别的。
苏式面汤的汤
熬制比较复杂讲究一些，主要两种类别。清汤和红汤。就拿清汤来说，熬制时选择的主要食材是老母鸡，肉脯和鸡架之类要分开入锅。还需要将火候控制好，太大了就会像鱼汤一样泛白。火候太小香味不浓。最终，去除浮沫出锅时汤要清爽香醇。
其次，是面的选择，也得火候、时间控制好。
最后，几乎每家每户的苏式面都会有不同的浇头。
想做好家常的一款苏式面，一定要花费一些时间去吊汤！
感谢悟空的邀答。苏式汤面有白汤面和红汤面，红汤浓郁，白汤鲜醇，但无论哪种，对汤头非常有讲究，汤清而不入油，色透如琥珀。制作面汤称为＂吊汤＂，这个非常重要，就和饭店烧高汤差不多，是一点不含糊的，常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨，记住如果是猪腿骨熬制前一定要开水去掉血污，然后加入调料，以文火慢熬而成。配上焖煮肉的原汁，再加上熟猪油，汤色透亮明，不见任何杂质，这样的汤才会喷香扑鼻，还有咸淡要适中，千万不要加什么中药香料，会影响汤的味道。
佐面的菜肴，其种类丰富，几乎都是苏式菜如朱鸿兴的焖蹄、五步香的五香排骨，还有常见的如虾仁、香菇炒素、排骨等等。点面时可以对汤面做很多定制，宽汤指要汤多面少，紧汤则反之，重青指多放蒜叶，免青则免之，重面轻浇指要面多菜肴少，重浇轻面则亦反之，过桥是菜肴用另外的盘子盛放，不浸于面中。
广西糖业的未来在哪里？
重磅！广西自贸试验区来了！
国务院印发《中国（山东）、（江苏）、（广西）、（河北）、（云南）、（黑龙江）自由贸易试验区总体方案》。《总体方案》提出了各有侧重的差别化改革试点任务，其中，广西自贸试验区提出了畅通国际大通道、打造对东盟合作示范区和打造西部陆海联通门户港等方面的具体措施。
可以肯定的是，广西将再一次迎来改革发展的春天。
关注农业、关心农村，我认为，作为全国最大的甘蔗生产和糖业生产基，自贸区建设，必定对广西糖业发展起到重要的带动作用。
广西甘蔗种植面积1100多万亩，种植面积和产糖量占全国60%以上。这种优势将进一步推动广西糖业做大做强。
现在，广西糖业还很粗放，糖业副产品还有很大的开发空间。很多人只知道为甘蔗可以生产食糖，但很多人却不知道甘蔗副产品，如蔗渣糖蜜等是造纸、医药、发酵、建材等工业重要原材料。就拿蔗渣来说，可以造纸，可以用作喂养肉牛奶牛的饲料，也是种植磨菇的上等发酵原材料。可以说，蔗业的经济价值还没完全开发出来。
我相信，随着自贸区建设，作为广西优势产业的糖业，一定迎来一个发展的春天。不信？那我们试目以待。
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中国广西糖料生产未摆脱靠天吃饭状态，农田基础设施和机械化程度落后，农用物资和人工成本居高不下，制糖企业技术水平和综合利用程度也存在相当差距。广西蔗糖业降低生产成本势在必行。
我家崇左市有（糖都）之称。
我个人觉得广西种甘蔗已没钱途，除非你家有几百亩地可以请人工一条龙服务甘蔗应该就能赚些钱，要不然几亩地和十几亩地的就别种甘蔗了，还不如去进厂打工。种甘蔗成本高，肥料和人工费年年涨价，只有糖厂的收购价在520块钱左右原地踏步。只有种过甘蔗的人才懂得一跟甘蔗从种下到收获的过程中投入了有多少，虽说不怎么赚钱但还是不得不种。😔真的是辛苦了爸妈了，反正到我这一辈我肯定不会种甘蔗了。种甘蔗没钱途！要是按大局来看对广西的经济还是有前途的，可苦的是我们农民啊！让专家来种吧我个人表示种不下去了😂
广西的糖业未来在哪里？桂农通也说不清楚，或者说，对广西糖业的未来有点迷茫。
分析广西的糖业，要从两大方面来看，一是广西的糖料蔗生产，这是事关糖业的原料问题；二是广西的糖料蔗榨糖加工业，这是糖业的后续产业链，是产业的最终目的。这两大方面缺一不可，任何一方面偏废了，都会让整个糖业陷入瘫痪。
先来说说糖料蔗生产的未来。个人认为，广西的糖料蔗生产迟早都要转移出去，至于过多少年转到什么地方，很多人都说转到越南、老挝等农业发展慢的国家可能性较多。原因有以下几点：
一是生产成本太高。特别是人工成本。最早在1992年度榨季，广西的糖料蔗生产及制糖业首次夺取全国第一，当时的广西糖业，农民是有利可图的，企业也有钱可赚的。
20多年来，随着市场的不断变化，农业生产方式的改革与进步，农业新品种新技术的推广，反而让广西的糖业前端糖料蔗生产越走越难。最大的难题就是种蔗的成本越来越高。
除了农药、化肥、种苗、运输外，人工成本是最高的，大概占到总成本一半以上。特别随着广西劳动力大多外出打工，甘蔗的机械化砍收技术又不够成熟无法大面积推广，冬季请人砍甘蔗成为蔗农最头痛的难题。一天100元都很难请到人干活了。
二是比较效益太低。其实我不说，广西的很多人也已经承认，现在很多原来种蔗的地，现在都退蔗还林种果了。因为，种糖料蔗的经济效益太低了。广西的糖料蔗的管理一直是粗放的，产量一直在4－5吨之间徘徊了成十年。
实际上，经过示范试验，确保肥水到位的蔗田，最高亩产足可以超过10吨。有潜力但亩产却总上不去，造成了种蔗效益低。除了上面所说的化肥农药种子，如果再除去人工，种蔗收成基本是所余无几。我想，农民种蔗一亩地有100－200元的利润就不错了。
三是卖蔗白条太多。说起这点，可能会有很多糖厂老板会喷我。在我写糖料蔗的文章中，有不少粉丝反映蔗农的甘蔗款不拖上一两年就不是正常的，有个别甚至说蔗进厂已经十年了才拿到钱。
出现这种现象，也许企业会说与市场有关，市场不好付不起款，但是市场好的时候你又去哪了？有哪一种加工产品是因为市场不好，不是企业承担而要直接转嫁给原料生产者来承担？如果这不是企业太精明，就是我们的蔗农太老实了。
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